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梅菜扣肉饭

  • 2018-10-12
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  • 赵从军
  • 武汉市东湖开发区华师园北路18号
  • 暂无

梅菜扣肉饭

     梅菜扣肉饭汉族传统名菜,属客家菜 [1]  。制作材料有五花肉梅菜、葱白、姜片等。
     通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。
成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。


梅菜扣肉饭

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